蔬菜攝取建議

蔬菜會是你應該攝取最多的食物。
絕大多數的蔬菜,只要是以天然方式呈現,都不錯,不是罐頭、油炸或是其他加工方式,都非常好。
但有一些蔬菜中隱藏了一些有害的成分,想取得最佳表現,可能還是有分盡量多吃和需要避免的蔬菜。

以下依照順序排列

酪梨
非常好,含大量優質脂肪,但是Omaga6比例偏高,攝取大量的話要搭配Omaga3。
只要飽和脂肪(奶油椰子油草飼動物脂肪)攝取夠多,一天一顆不是問題。

橄欖
非常完美,但是台灣很難買到新鮮橄欖。
別吃加工品,泡在劣質油裡面的罐頭,或是蜜餞(所有蜜餞都不該吃!)

大白菜
只要有煮熟的話,和奶油是絕配!

十字花科類:球芽甘藍、羽衣甘藍、芥藍菜、綠花椰、白花椰、高麗菜
十字花科類都很讚,各自都含許多維生素C、纖維、礦物質、鈣、胡蘿蔔素、有些也含鉀或鐵,
同時也含了一些根本不知道是啥的抗癌物質(glucosinolate, diindolylmethane….)
唯一要注意的是,千萬千萬別生吃!因為含草酸鹽,煮熟後就沒事。

波菜、蘆筍
和十字花科一樣好棒棒,但要煮熟。 雖然波菜沙拉夭壽好吃,但還是多吃熟食的波菜。
都富含鐵和維生素K1及其他營養素。

黃瓜、芹菜
蔬菜棒好棒棒,除了小心農藥以外,營養豐富又超低熱量含纖維。

櫻桃蘿蔔
偶爾沙拉中會看到的小圓片,不是胡蘿蔔喔,那是優質澱粉~
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櫛瓜、夏南瓜之類的
台灣比較少,國外超常用的萬能瓜,碳水很低,營養豐富。一般的南瓜是優質澱粉。
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以上都是優質蔬菜,好吃好吃。
下面是可疑蔬菜,有時候可吃,有時候避免,爭議性比較大。

朝鮮薊、茄子
好吃,又營養豐富,但是茄科植物含有些微毒素,如果你的體質能接受,加了奶油會非常美味,但如果敏感就避免茄科植物。

番茄
好吃美味,但是含果糖,又是茄科又含組織胺,留意吃了之後會不會容易飢餓疲憊或暴躁。

辣椒
很讚,維他命C高又營養素多,但是乾辣椒或不夠新鮮的辣椒,受到黴菌汙染風險很高。而且也是茄科。

四季豆、碗豆
含凝集素,可能消化不良,而碗豆碳水化合物較高。

大蒜
大蒜很健康,而且又某些療效。但是會影響精神層面的活動,反應會變慢,大量長期攝取會有肝臟負擔。基本上還是健康食物,但想要表現更好,就別把大蒜當成主要調味料。

洋蔥
和大蒜同家族,也會有相同影響但沒那麼大,含糖分滿多。如果有在做冥想相關修練,完全避開洋蔥大蒜(顯然沒有科學根據,但有大量觀察和傳統支持這點)。偶爾可當調味料,但別每天吃。

甜菜
營養豐富但含糖也高。


以下是應該避免的

菇類
這有點爭議,菇類有各種美妙功用,甚至還有療效。能增加免疫系統,但也會促進體內酵母菌成長,和血管平滑肌細胞增生有關,對血管健康不是好事。吃菇類就像是吃了了不需要的藥。
需要使用靈芝或香菇等菇類,問問草藥專家吧

所有罐頭蔬菜
製造過程中會有汙染且含大量組織胺,通常也加了很多添加物來延長保存。
冷凍蔬菜就好非常多,沒這個問題。

玉米
玉米不是蔬菜,是很糟糕的澱粉。

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